3. 焯水3‑4分钟，角斤
一到应季菜大量上市的买斤时候，
小贴士：干菜适合秋冬炖肉、晒干多翻动几遍。吃整这次碰到才8角一斤，年方火锅涮煮，法简
用途
温水泡开，角斤收起来密封存放，买斤无治病功效；阴雨天不要晒，晒干完全干透。吃整炖五花肉、年方应季囤菜，法简豆角干（豇豆干）
制作步骤
1. 选鲜嫩长豆角，角斤
7. 冷却后装入密封袋子，买斤
4. 晒到翠绿发皱，晒干拿出来泡发，凉拌、去掉老筋，上锅蒸熟。
很多人会疑惑，等到冬天菜价贵的时候，直接摊开放到晒网上面铺开。捏着无软芯即可。中途翻一次面。空调阴干。
5. 晒到土豆片变硬、
6. 放凉密封保存。不用削皮，口感筋韧。
3. 沥干水分，炖肉、变软立刻捞出。不是大手大脚，
过日子的人都懂这个道理，开风扇、放入茄子条焯水2‑3分钟，做法一点不复杂，我就愿意多囤一点。切成厚片。土豆干
制作步骤
1. 土豆洗干净，
4. 放到太阳底下暴晒，过了这阵子再想吃，放凉装进密封袋。干透，
用途
温水泡发，吸满肉汤特别香。
阴凉处保存。不用去皮，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。3. 平铺在晒菜筛子上，
2. 蒸熟放凉，只是家常储存食材，
4. 大太阳暴晒，吃起来筋道有嚼头。晒网上面。不干就封存容易坏掉。
2. 全部干透再装袋，炒肉，就晒好了。
5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，不要互相堆叠。扔了又实在可惜。
5. 晒到茄子条皱缩、
一、普通家庭在家就能操作。烧排骨、切成长条。
简单处理之后太阳底下晒干，
2. 锅里烧开水，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，没有潮气，摸起来干脆。
6. 1‑2天完全捏着干脆、
4. 捞出摊开，其实老辈人早就传下来好办法，
二、轻轻松松就能存上一整年。价格压得很低，豆角颜色变翠绿就捞出，而是省钱过日子的小智慧。索性直接买了500斤。半透明，炒肉、焖菜，要么价钱翻几倍，
3. 太阳下暴晒，清水冲洗干净。遇到物美价廉的时令菜，炖鸡、
四、
用途
泡软后炖大骨、要么就吃不到这个地道的鲜味儿。晒成干菜就解决这个难题。水完全沸腾后下入豆角。中途翻面。炒腊肉，
用途
泡软之后，防止回潮。
三、不要煮烂。蒸肉，清洗干净再烹饪。防止发霉变质。
2. 不用焯水！烧汤都香，摊在竹筛、放少许盐，
6. 晾凉密封装袋存放，切成厚薄均匀的土豆片。好多新鲜蔬菜扎堆上市，连续阴雨天不要做，清爽解腻。
5. 干透以后，
通用小提醒
1. 晒制一定要通风，茄子干
制作步骤
1. 新鲜茄子洗净，充分放凉。用来炒辣椒、莴笋干（莴苣干）
制作步骤
1. 莴笋削皮，
2. 锅里烧水，摘除坏豆，容易发霉腐烂。
3. 吃之前温水泡30‑60分钟，菜市场的菜价就特别喜人。